La cocina peruana es conocida por su mezcla única de sabores e ingredientes que crean una experiencia sensorial tentadora. Entre los muchos platos que ejemplifican esta tradición culinaria está el adobo de cerdo. Sigue leyendo y descubre como preparar esta deliciosa receta de chancho.
Un Clásico del Chancho Peruano
El adobo de cerdo es un plato clásico peruano tan sabroso como fácil de preparar. Es un plato rico en historia que ha pasado de generación en generación en las familias peruanas.
El plato se elabora adobando la carne de cerdo en una mezcla de especias, vinagre y chiles, que le confiere un sabor complejo y ácido. Si se cocina correctamente, el adobo de cerdo queda tierno, jugoso y rebosante de sabor.
Preparación del Adobo de Chancho
Con este articulo, te guiaremos paso a paso sobre cómo preparar un delicioso adobo de cerdo peruano. Trataremos los ingredientes esenciales, las técnicas de cocción y los consejos para que tu plato salga perfecto.
Tanto si eres un cocinero experimentado como un principiante, esta receta es fácil de seguir e impresionará a tu familia y amigos. Vamos a ver la receta.
Receta de Adobo de Cerdo Peruano
4
servings5
horas1
hora350
kcalIngredientes
5 cucharadas de ají panca en pasta
1½ kg de carne de cerdo
¾ taza de vinagre blanco
½ taza de aceite
1 cucharadita de comino en polvo
8 dientes de ajo, molidos
1 pizca de pimienta
1½ de agua
3 Cucharaditas de achiote
3 cebollas cortadas en juliana gruesa
1 pizca de sal
Instrucciones
- Limpia bien el chancho, corta este en trozos y lo sazonas con achiote, comino, sal, pimienta y la mitad de los ajos. Agregas el vinagre, el agua, las cebollas y el ají panca, lo dejas macerar durante 24 horas.
- Fríes el resto de ajos en aceite en una olla y agregas los trozos de cerdo, la mitad del líquido de maceración y las cebollas. Tapas la olla y dejas cocinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida y suave y que el jugo de la marinada espese.
- Asimismo, si fuera necesario, añades 1 taza de agua hirviendo. Debe de quedar jugoso. Finalmente, sirves con arroz blanco y camotes cocidos, yucas o papas.
Notas
- Deja reposar el adobo por unos 10 minutos en olla antes de servir y luego en plato espera unos 5 minutos. Es importante que el plato no este muy caliente para sentir todos los sabores.
- Emplatar y acompañalo con una porción de pan o de arroz.
- Colocar aji en la mesa para los comenzales que deseen mas picante.
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