En el Perú, al cerdo se le llama chancho peruano, es una de las carnes mas cotizadas en todo el Perú, en especial en el centro y sur del país. Sigue leyendo y descubre como los peruanos preparamos esta carne tan sabrosa en tantas formas que ni te imaginas.
Historia del Chancho Peruano
Para poder comenzar a contar la historia del cerdo peruano, debemos remontarnos al 04 de Noviembre de 1532, fecha en que llegaron los españoles al Perú.
En ese momento el nativo peruano los vio, y en su lengua a todos los llamo: «CUCHIS», que significa «COCHINO, SUCIO».
¿Porque los Españoles trajeron este Animal?
La respuesta es sencilla, pues materialmente era mas fácil y rentable. Ya que el chancho era mas productivo, por que el cerdo no necesita un alimento especial como las reses, ademas de todo ello, una de sus principales características era su rápida fecundidad.
En conclusión…
En 1532, el chancho fue introducido a tierras peruanas por los conquistadores españoles y fue la primera carne extranjera que llego. Esta fue de tal importancia que algunos historiadores mencionan que de no haber existido carne de chancho, la invasión española no hubiera tenido éxito.
Cerdo Nombre Científico
Los cerdos son criaturas interesantes y su nombre científico, Sus scrofa, lo refleja. La palabra “sus” es la palabra latina para cerdo, mientras que “scrofa” es la palabra latina para cerda. Este nombre científico fue utilizado por primera vez por Carl Linnaeus en 1758.
En realidad, los cerdos están más relacionados con las ballenas y los delfines que con otros mamíferos, como las vacas y los caballos. Existen Razas que pueden llegar a crecer hasta 1 de alto y medir 1.8 de largo. Protegidos con pelos muy gruesos y ásperos.
Esto se debe a su ADN similar. Sin embargo, los cerdos no son tan inteligentes como las ballenas y los delfines.
Carne de Chancho Beneficios
Dentro del gran numero de beneficios que posee la carne de chancho (cerdo) podemos enumerar un grupo de las mas importantes que son las que tocaremos aquí para que las conozcas y no te aburras que para nosotros es lo mas importante.
Estas son en forma concisa:
- La carne de cerdo sobresale por su elevado contenido en nutrientes, que debemos aprovechar, lo puedes ver en la sección de valor nutricional.
- Esta carne posee zonas prácticamente magras y otras con un mayor contenido en lípidos.
- Como habíamos dicho el chancho aportar una gran cantidad de proteínas, lo que ayuda al crecimiento del sistema muscular.
- Al poseer una escasez de hidratos de carbono, lo que genera una sensación de saciedad muy rápida, permite que las partes magras sean ideales para personas en régimen de reducción de peso.
- La carne de chancho contiene tiamina, mediante la cual se asimilan los hidratos de carbono, así como zinc, que previene de enfermedades cardiovasculares.
- La tiamina también es muy buena para el mantenimiento de huesos, músculos y combate la anemia en los seres humanos.
- Te recomendamos que consumas cortes de carne de chancho mas magras, es decir, con menos grasa y consumas las partes de mayor grasa en periodos mas largos de tiempo como dos semanas o un mes.
Carne de Chancho Proteínas
Las propiedades nutricionales de la carne de chancho son amplias y variadas, es una de las mas alta en proteínas con un 18-20% de proteínas de alto valor biológico.
Ademas, prácticamente no tiene hidratos de carbono, que se pueden complementar incluyendo ingredientes al cocinar.
La carne de chancho es una rica fuente de vitaminas del grupo B y de minerales como el hierro, zinc, fósforo y potasio
Aunque al chancho lo asociamos mucho con una fuente de grasa, su carne es magra y se encuentra libre de grasa, ya que esta se deposita entre la piel y el musculo del animal.
Valor Nutricional por 100gr
Calorias 273 kcal
Proteinas 16.6 gr
Grasas 23 gr
Hidratos de Cabono 0 gr
Calcio 8 mg
Hierro 1.3 mg
Magnesio 18 mg
Zinc 1.8 mg
Potasio 370 mg
Fósforo 170 mg
Las Mejores Recetas con Chancho Peruano
Ahora si vamos a lo que todos queríamos ver y nos gusta, la razón por la cual el chancho nos gusta tanto, las recetas, los trucos y consejos para prepararlas te las mostraremos en cada una de ellas.
Ahora solo quiero mencionarlas para que a partir de esta lista puedas llegar a ellas y disfrutar. Aquí una lista breve de las recetas y platillos mas importantes que puedes hacer con el chancho peruano:
- Chancho al palo
- Chancho a la caja china
- Chancho al horno
- Chancho al Cilindro
- Chicharrones de Chancho
Tipos de Carne Relacionados
Finalmente…
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