La Cecina de Cerdo es un manjar que requiere una mano experta para prepararlo. Por ello aquí te daremos todos los secretos que necesitas para volverte un experto. Sigue leyendo y antes que te des cuenta serás un experto en Cecina.
Como preparar la Cecina
Para crear la Cecina de Cerdo perfecta, empieza por seleccionar lomo de cerdo de alta calidad y recortar el exceso de grasa. Una vez recortada la carne, frótala con una mezcla de sal, ajo y pimentón ahumado.
Deja marinar la carne toda la noche para potenciar el sabor. Al día siguiente, cuelga la carne para que se seque al aire durante varias semanas hasta que esté completamente curada.
Receta de la Cecina Peruana
4
servings30
minutos40
minutos300
kcalIngredientes
700 gr de carne de pierna de chancho
4 cucharadas de achiote
1 pizca de sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de ajo molido
1 1/2 taza de agua
Instrucciones
- Sajar la carne pura de pierna de chancho, con un cuchillo con bastante filo, en láminas delgadas, sazonar con suficiente sal, ajo y achiote y dejarlas reposar por una hora o mas tiempo.
- Luego, prende una fogata de leña y coloca la carne laminada encima colgada como ropa en el tendal para que se seque con el calor. El tiempo adecuado, será el que sea necesario hasta que este bien seca.
- Luego, la pierna de chancho ya seca se corta en pedazos, se pone a asar sobre la brasa y una vez asada, se golpea con una piedra compacta pequeña y dura, sobre otra piedra más grande (en la selva suele llamarse batan a dicha piedra), hasta que la carne quede suave.
- Dejala reposar y enfriar y guardala de esta forma para su futura preparación en distintos platillos.
Notas
- En el Perú la cecina es un tradicional alimento propio de la selva de Perú. Es una receta que es considerada un tesoro culinario, por su gran sabor y por su gran valor nutricional.
- Este plato típico de la selva peruana, es muy delicioso y se puede consumir en cualquier momento del día, pero es más rica aún si va acompañado con un café caliente en el desayuno.
- La cecina se prepara de carne de vacuno, de chancho, de sajino o de rocupe.
Ya casi terminando…
Por último, corta la carne en lonchas finas y sírvela como aperitivo o plato principal. El resultado será un sabor delicioso, salado y ahumado que seguro impresionará a cualquier amante de la comida.
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